Seppie ripiene con pecorino pugliese

Ecco una ricetta che sa di mare. Pensateci, per la gita fuori porta di Pasquetta

// Ingredienti 1 kg di seppie 2 panini raffermi 2 uova 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio 1 acciuga sotto sale 1 cucchiaio di capperi olio extravergine d’oliva i cirri della seppia pecorino pugliese grattugiato il sale necessario pepe nero al mulinello salsa di pomodoro qualche pomodorino ciliegia // Preparazione Si prepari un impasto con il pane raffermo bagnato nell’ acqua, le uova, il prezzemolo e l’aglio tritati, l’acciuga lavata e diliscata a pezzettini, i capperi, il pepe, un pizzico di sale ed una spolverata generosa di pecorino grattugiato. Si lavino le seppie, si privino della pelle e dell’osso interno, si chiuda bene l’imboccatura cucendo con filo ed ago per cucina. Si tritino bene i cirri e si mettano nell’impasto col pane e pecorino, quindi si farciscano le seppie. Si trasferiscano in una teglia con olio abbondante, una decina di pomodorini ciliegino tagliati in due e un mestolo di salsa di pomodoro cruda. Si regoli bene di sale, si spolveri con pepe e si unisca un mestolo d’acqua. Si faccia cuocere in forno già caldo a 160°C per 45 minuti.

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Il Tacco d’Italia. Testata giornalistica

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