Vellutata di zucchine e porri con gamberoni arrostiti

Il nome di questa ricetta parla da sé. Prepararla non è difficile ed è proprio ciò che serve dopo i bagordi delle feste

(ph: www.alberghiera.it) // Ingredienti (per 6 persone) 600 gr. di zucchine 500 gr. di patate 120 gr. di porri 10 gr. di prezzemolo 600 gr. di gamberoni il sale necessario olio extravergine d’oliva per la bisque: mezza cipolla bucce di gamberi gambi di prezzemolo vino bianco // Preparazione Si prepari la bisque facendo tostare le bucce di gamberi e la loro testa in una padella. Aggiungere la cipolla a pezzi, il vino bianco e dell'acqua. Si rosoli il porro tagliato a rondelle nell’olio d’oliva. Si filtri la bisque nel porro. Aggiungere le patate, il sale e far cucinare. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungere le zucchine, il prezzemolo e completare la cottura. Frullare col frullatore a immersione e passare al colino. Arrostire i gamberoni sgusciati con olio e aglio in camicia in una padella antiaderente. Servire la vellutata con i gamberoni arrostiti, e un filo di olio d'oliva.

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Il Tacco d’Italia. Testata giornalistica

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