Il piatto più semplice che esista, sublimato dalla presenza della polpa fresca di ricci di mare
// Ingredienti (per 4 persone) 400 gr. di spaghetti tre spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva peperoncino forte prezzemolo e basilico tritati un sospiro di cannella 10 cucchiai di polpa di ricci // Preparazione In una capiente padella antiaderente si faccia scaldare abbondante olio d’oliva, e quando non sia ancora bollente si uniscano gli agli tagliati in sottilissime rondelle e il peperoncino triturato con i propri semini. Si spenga il fornello, si uniscano due cucchiai di polpa di ricci e si lasci insaporire la salsina con il tiepido dell’olio d’oliva. Si regoli di sale. Si lessino gli spaghetti in acqua bollente salata, si scolino nella padella del condimento e si saltino affinché possano insaporire, si spolverino con il trito di prezzemolo e basilico, si formino i piatti e su ognuno di essi si versino due cucchiai di polpa di ricci.
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