Cose estive: l’ideale per una cena tra amici
// Ingredienti 500 gr. di calamari 200 gr. di piselli 2 spicchi d’ aglio vino bianco per sfumare prezzemolo basilico un sentore di peperoncino il sale necessario pepe nero al mulinello olio extravergine d’oliva // Preparazione Si puliscano bene i calamari non troppo grandi che devono essere freschissimi, si taglino in grossi anelli ed i cirri in pezzetti, si tengano da parte. Su un tagliere si tritino con il coltello gli spicchi d’aglio le foglie di due bei ciuffi di prezzemolo, una puntina di peperoncino e una decina di foglie di basilico, quindi si facciano soffriggere a fuoco basso evitando che si bruci. Si uniscano i calamari e si facciano rosolare col trito, si sfumino col vino bianco e si uniscano i piselli lasciando cuocere a fuoco basso fino a cottura dei piselli e sicuramente anche dei calamari, se necessario si unisca un mestolino di acqua bollente. Si regolino di sale e si spolverino con pepe nero. Si servano caldi.
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