Spaghettoni cacio e pepe

Un piatto veloce veloce, ideale dopo una gita primaverile in campagna. Se il tempo lo permette

// Ingredienti (per 4 persone) 400gr di Spaghettoni Benedetto Cavalieri 200 gr di pecorino romano 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva pepe nero al mulinello abbondante // Preparazione Si metta l’acqua sul fuoco e si porti ad ebollizione. Si versino gli spaghettoni e si facciano cuocere. Nel frattempo in una padella con l’olio si unisca una generosa quantità di pepe nero macinato al momento e si porti tutto a calore mescolando con un cucchiaio di legno. Poi si spenga il fornello e si grattugi il pecorino in una capiente coppa per la pastasciutta, si aggiunga un po’ d’acqua di cottura della pasta amalgamando bene finché si ottenga una crema liscia. Si scolino gli spaghettoni ben intrisi d’acqua direttamente nella padella con l’olio e pepe, poi si versi la crema di formaggio mantecando bene gli spaghettoni nel condimento, aggiungendo, se necessario, altra acqua di cottura bollente fin quando l’amido della pasta leghi bene il tutto e la pasta risulti cremosa. Si servano gli spaghettoni bollenti aggiungendo altro pepe nero al mulinello.

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